Des recettes accessibles pour préparer la Volaille de Bresse

La Volaille de Bresse n’a pas d’exigences pour donner toutes ses saveurs ! Délicieuse simplement rôtie au four, elle a aussi suscité des recettes fabuleuses à tous les grands noms de la gastronomie française, passionnés par ce produit unique !

Le nouveau livret recettes « invitation gourmande en Bresse » est arrivé !

Livret 2015-16

Blanquette de Poulet de Bresse

La blanquette de poulet de Bresse. Institut Paul Bocuse, L’Ecole de l’excellence culinaire aux Editions Larousse. Pour 8 personnes : 2 poulets de Bresse -1 carotte-1 poireau-1 oignon paille-2 clous de girofle-1 bouquet garni-1 échalote émincée-gros sel-poivre mignonnette-35 g de beurre de Bresse-35 g de farine-2 jaunes d’œufs-20 cl de crème liquide. Pour les légumes: 250 g … Lire la suite Blanquette de Poulet de Bresse

Suprêmes de Poulet de Bresse pochés au foie gras et Mâcon Blanc, et son risotto aux champignons noirs

Olivier PONS www.chateaudige.com Pour 4 personnes 4 suprêmes de poulet de Bresse – 160 gr de foie gras -3 dl de Mâcon Blanc- 1 dl de crème de Bresse – 160 gr de riz à risotto – 50 gr d’oignons – 150 gr de trompettes de la mort – 50 gr de beurre de Bresse … Lire la suite Suprêmes de Poulet de Bresse pochés au foie gras et Mâcon Blanc, et son risotto aux champignons noirs

Pot au feu des Glorieuses de Bresse de Montrevel en Bresse

Le marché en viande et légumes doit être généreux, vous pourrez accommoder les restes de multiples façons : Plat de côtes, basses côtes, rondin, queue de bœuf et os à moelle. Une belle tranche de poitrine de cochon salée. Une grosse poularde de Bresse, éviscérée. Les légumes du pot au feu en quantité suffisante : … Lire la suite Pot au feu des Glorieuses de Bresse de Montrevel en Bresse